Ficha Técnica Del Maracuyá

TIPO: Fruta
NOMBRE COMÚN: Maracuyá
NOMBRE CIENTÍFICO: Passiflora Edulis Simis
ORIGEN: América
FAMILIA: Pasiflorácea

GENERO: Passiflora

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL

ELEMENTO - TOTAL COMPUESTO
Agua -% 82
Proteínas -% 0.8
Grasas -% 0.6
Carbohidratos -% 15
Fibra -% 0.4
Calcio -mg 5
Cenizas -% 1.2
Fósforo -mg 18
Hierro -mg 0.3
Vitamina C -mg 12
Calorías -Kcal. 78

DESCRIPCIÓN BOTÁNICA

Árbol mediano de tallo leñoso, de 3 a 8 m de altura. De hojas unifoliadas de color verde pálido, de forma oblonga, punta obtusa, márgenes subcerrados, peciolo corto y alado. Glándulas que contienen aceites esenciales. Las flores axiales, solitarias o en racimo. Pétalos blancos con manchas púrpuras o rosadas. El fruto ovoide o elíptico. Piel delgada lisa o rugosa. Pulpa abundante, más o menos ácida.

Degusta el Maracuyá

Postre de la Pasión

Tiempo de preparación: 20 minutos

Porciones: 5

Ingredientes:

Media (1/2) taza de jugo de maracuyá

Tres (3) claras de huevo

Tres (3) yemas de huevo

Una (1) taza de crema de leche

Una (1) lata leche condensada

Tres (3) cucharadas de azúcar (o más si desea)

Una (1) cucharada de ralladura de limón

Preparación:
Batir las claras a punto nieve con una pizca de sal y el azúcar.
En un recipiente, mezclar las dos leches (la condensada y la crema de leche), las yemas del huevo y el jugo de maracuyá. Añadir las claras a punto de nieve y revolver con movimientos suaves.
Colocar en un molde la preparación, espolvorear con la ralladura de limón y llevar al congelador por 4 horas.
Servir frío.

La Fruta de la Pasión

El Maracuyá se distingue de sus demás compañeras exóticas por su textura que es gelatinosa, por lo que se degusta haciendo uso de una cucharilla. Parecido a la granadilla o al tamarillo (frutas igualmente que provienen de América Central y del Sur), el maracuyá procede de Brasil, donde se consume bastante en crudo, o se usa para elaborar batidos, mermeladas, zumos y macedonias.

Propiedades Nutritivas del Maracuyá

El maracuyá contiene un elevado contenido en fibra que mejora el tránsito intestinal reduciendo enfermedades tales como el estreñimiento; reduce el nivel de glicemia en la sangre en personas con diabetes.

La vitamina A es escencial para la visión, para la piel, el cabello las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento de del sistema inmunológico. La vitamina C interviene en la formacion del colágeno, huesos y dientes, globulos rojos, y favorece la absorción del hierro de los alimentos y las resistencias a las infecciones. Ambas vitaminas cumplen además una función antioxidante.

El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal; el fósforo interviene en la formación de huesos y dientes participando en el metabolismos energético.

El Maracuyá es recomiendado para:

Como fuente de vitamina C

Como tranquilizante
Bajar la presión arterial