10 sept 2008

Ficha Técnica Del Maracuyá


TIPO: Fruta
NOMBRE COMÚN: Maracuyá
NOMBRE CIENTÍFICO: Passiflora Edulis Simis
ORIGEN: América
FAMILIA: Pasiflorácea
GENERO: Passiflora

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL

ELEMENTO - TOTAL COMPUESTO
Agua -% 82
Proteínas -% 0.8
Grasas -% 0.6
Carbohidratos -% 15
Fibra -% 0.4
Calcio -mg 5
Cenizas -% 1.2
Fósforo -mg 18
Hierro -mg 0.3
Vitamina C -mg 12
Calorías -Kcal. 78

DESCRIPCIÓN BOTÁNICA

Árbol mediano de tallo leñoso, de 3 a 8 m de altura. De hojas unifoliadas de color verde pálido, de forma oblonga, punta obtusa, márgenes subcerrados, peciolo corto y alado. Glándulas que contienen aceites esenciales. Las flores axiales, solitarias o en racimo. Pétalos blancos con manchas púrpuras o rosadas. El fruto ovoide o elíptico. Piel delgada lisa o rugosa. Pulpa abundante, más o menos ácida.

Degusta el Maracuyá

Postre de la Pasión


Tiempo de preparación: 20 minutos
Porciones: 5

Ingredientes:
Media (1/2) taza de jugo de maracuyá
Tres (3) claras de huevo
Tres (3) yemas de huevo
Una (1) taza de crema de leche
Una (1) lata leche condensada
Tres (3) cucharadas de azúcar (o más si desea)
Una (1) cucharada de ralladura de limón

Preparación:
Batir las claras a punto nieve con una pizca de sal y el azúcar.

En un recipiente, mezclar las dos leches (la condensada y la crema de leche), las yemas del huevo y el jugo de maracuyá. Añadir las claras a punto de nieve y revolver con movimientos suaves.
Colocar en un molde la preparación, espolvorear con la ralladura de limón y llevar al congelador por 4 horas.
Servir frío.